{"id":2582,"date":"2020-07-20T16:09:27","date_gmt":"2020-07-20T20:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/wordpress.world.dan.org\/?post_type=dan_health_resources&#038;p=2582"},"modified":"2020-09-18T08:34:35","modified_gmt":"2020-09-18T12:34:35","slug":"seafood-poisonings","status":"publish","type":"dan_health_resources","link":"https:\/\/world.dan.org\/es\/health-medicine\/health-resource\/dive-medical-reference-books\/hazardous-marine-life\/seafood-poisonings\/","title":{"rendered":"Cap\u00edtulo 3: Intoxicaciones"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-medium-font-size\"><strong><em>\"Sepa lo que est\u00e1 comiendo\"<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Las intoxicaciones por pescados y mariscos son enfermedades provocadas por la ingesta de una toxina natural presente en estos. Esta toxicidad puede ser inherente a la especie, como es el caso del pez globo y otros tetraodontiformes, o puede resultar de la contaminaci\u00f3n externa como es el caso de las intoxicaciones por crust\u00e1ceos o ciguatera. Muchos problemas gastrointestinales com\u00fanmente atribuidos a las intoxicaciones por mariscos son, a menudo, realmente el resultado de infecciones gastrointestinales causadas por la ingesta de bacterias, par\u00e1sitos, o virus perjudiciales, y por esta raz\u00f3n, no est\u00e1n incluidos es este texto.<\/p>\n\n\n\n<p>En este cap\u00edtulo, trataremos el ictiosarcotoxismo, una forma de intoxicaci\u00f3n alimentaria que resulta de la ingesta de la carne de un pescado que contiene toxinas naturales. Ictiosarcotoxismo proviene de los t\u00e9rminos griegos <em>ichthyo<\/em> (pez), <em>sarx<\/em> (carne) y <em>toxism<\/em> (intoxicaci\u00f3n o envenenamiento). Los tres ictiosarcotoxismos principales con ciguatera, intoxicaci\u00f3n por pez globo, y tetrodotoxismo. Tambi\u00e9n trataremos intoxicaciones relacionadas con los crust\u00e1ceos. Puesto que \u00e9stos son moluscos bivalvos y no peces, estos casos no pueden denominarse ictiosarcotoxismos.<\/p>\n\n\n\n<p>Aprenda m\u00e1s sobre:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"#ciguatera\">Ciguatera<\/a><\/li><li><a href=\"#scombroid\">Intoxicaci\u00f3n por ingesta de pescado del grupo de los esc\u00f3mbridos<\/a><\/li><li><a href=\"#red-tide\">Marea roja e Intoxicaciones por Ingesta de Moluscos<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ciguatera\">Ciguatera<\/h2>\n\n\n\n<p><em>La Intoxicaci\u00f3n por ciguatera se produce cuando se consume pescado de arrecife contaminado. Determinados peces de arrecife bioacumulan toxinas producidas por microorganismos en su dieta. Aunque la intoxicaci\u00f3n por ciguatera no deber\u00eda ser fatal, no existe tratamiento, de modo que es prudente familiarizarse con especies potencialmente t\u00f3xicas para evitar esta intoxicaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fuente de intoxicaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"171\" src=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/reef-fish-147288004-DAN-256x171-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11769\" srcset=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/reef-fish-147288004-DAN-256x171-1.jpg 256w, https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/reef-fish-147288004-DAN-256x171-1-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La ciguatera es provocada por la ingesta de pescado contaminado con ciertas toxinas conocidas en su conjunto como ciguatoxinas, producidas por los dinoflagelados unicelulares fotosint\u00e9ticos (<em>Gambierdiscus toxicus<\/em>) que son parte del fitoplancton. Los dinoflagelados son epifitos, lo que significa que viven en superficies de coral muerto y macro algas. Los peque\u00f1os peces de arrecife se alimentan de estos corales y macro algas, ingiriendo accidentalmente estos dinoflagelados. Como estos peces peque\u00f1os son ingeridos por depredadores m\u00e1s grandes, la toxina se transmite a trav\u00e9s de la cadena alimenticia, y se acumula en los tejidos de los depredadores m\u00e1s altos a trav\u00e9s de un proceso conocido como bioacumulaci\u00f3n. La intoxicaci\u00f3n humana puede producirse cuando se consume cualquiera de los peces involucrados en esta cadena alimenticia, pero es mucho m\u00e1s probable al ingerir los depredadores m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre las especies conocidas por ser una fuente de Intoxicaci\u00f3n se incluyen barracudas, pargos, morenas, peces loro, meros, peces ballesta y peces del grupo car\u00e1ngidos como medregal o lim\u00f3n, pero existen otras especies que pueden provocar brotes ocasionales. Las toxinas de la ciguatera rara vez contaminan a los peces pel\u00e1gicos como el at\u00fan, el marl\u00edn, la lampuga, u otros peces de aletas radiadas. La ciguatoxina puede encontrarse alrededor del mundo en el cintur\u00f3n de arrecifes tropicales, entre los 35 grados de latitud norte y los 35 grados de latitud sur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Epidemiolog\u00eda<\/h3>\n\n\n\n<p>La ciguatera es, probablemente, el tipo de intoxicaci\u00f3n por alimentaci\u00f3n marina m\u00e1s com\u00fan. Es end\u00e9mica en Australia, el Caribe, y las islas del Pac\u00edfico Sur. Los casos de ciguatera deber\u00edan limitarse naturalmente a estas \u00e1reas, pero debido a las importaciones comerciales, se han reportado casos de ciguatera en zonas como St, Louis, Missouri, y la ciudad de Nueva York.<\/p>\n\n\n\n<p>Aproximadamente 50.000 casos reportados de intoxicaci\u00f3n por ciguatera ocurren anualmente en todo el mundo. Es todo un desaf\u00edo recopilar informaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica con respecto a la intoxicaci\u00f3n por ciguatera; debido a la amplia variedad de s\u00edntomas, la ciguatera a menudo es mal diagnosticada, o directamente no se la diagnostica. Las personas en las zonas end\u00e9micas, a menudo ignoran la evaluaci\u00f3n m\u00e9dica, mientras que los casos importados no son diagnosticados o reportados, porque los m\u00e9dicos fuera de las regiones end\u00e9micas pueden estar poco familiarizados con los s\u00edntomas de una toxina tropical. Estudios recientes sugirieron que la incidencia de esta enfermedad est\u00e1 aumentando, aunque esto podr\u00eda deberse a un incremento de los casos reportados m\u00e1s que a un aumento de la incidencia de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Signos y s\u00edntomas<\/h3>\n\n\n\n<p>La toxicidad depende de la exposici\u00f3n y la dosis (cu\u00e1nto se ingiere). La aparici\u00f3n de los s\u00edntomas generalmente ocurre dos a seis horas luego de la ingesta. Los s\u00edntomas pueden durar desde semanas a a\u00f1os, y en algunos casos, llevar a una incapacidad cr\u00f3nica.<\/p>\n\n\n\n<p>Los signos y s\u00edntomas pueden ser altamente variables, pero generalmente incluyen manifestaciones neurol\u00f3gicas o gastrointestinales; alrededor del 80% de los pacientes mostraron diferentes grados de deterioro en ambos sistemas. Las manifestaciones m\u00e1s comunes incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>S\u00edntomas Gastrointestinales tales como dolor abdominal y gastroenteritis, nausea, v\u00f3mitos, o diarrea. Estos s\u00edntomas iniciales generalmente se resuelven sin intervenci\u00f3n en pocas horas.<\/li><li>S\u00edntomas Neurol\u00f3gicos que Incluyen parestesia (cosquilleo y entumecimiento), ataxia (movimientos musculares descoordinados), y v\u00e9rtigo. Los casos graves incluyen alodinia fr\u00eda (inversi\u00f3n en la temperatura), una sensaci\u00f3n de ardor al contacto con objetos fr\u00edos. Los s\u00edntomas neurol\u00f3gicos pueden persistir, y, a menudo son err\u00f3neamente diagnosticados como esclerosis m\u00faltiple. En pacientes con un historial reciente de buceo, debilidad y dolor muscular, estos s\u00edntomas neurol\u00f3gicos pueden tambi\u00e9n confundirse con la enfermedad descompresiva.<\/li><li>Prurito cut\u00e1neo que pueden persistir durante semanas y empeorar como resultado de actividades que incrementan la temperatura de la piel, como el ejercicio y el consumo de alcohol.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prevenci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Evite consumir especies de pescados com\u00fanmente asociados con la ciguatera: barracudas, pargos, morenas, peces loro, meros, peces ballesta, medregal o lim\u00f3n.<\/li><li>La ciguatoxina es inodora, ins\u00edpida y resistente al calor -no sabr\u00e1 diferente, y cocinarla no evitar\u00e1 la intoxicaci\u00f3n.<\/li><li>Mientras que todo el pescado contiene la toxina, la mayor concentraci\u00f3n se encuentra generalmente en el h\u00edgado, los intestinos, y las g\u00f3nadas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tratamiento<\/h3>\n\n\n\n<p>No existe un tratamiento definitivo para la Intoxicaci\u00f3n por ciguatera. Tanto los primeros auxilios como el cuidado hospitalario est\u00e1n destinados al control de los s\u00edntomas. Si el v\u00f3mito es profuso, es importante corregir una posible deshidrataci\u00f3n. Si sospecha que padece de ciguatera, procure la evaluaci\u00f3n m\u00e9dica. La mejor manera de actuar es prevenir a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n y evitar el consumo de pescados y mariscos en zonas end\u00e9micas o sospechosas.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><em>El t\u00e9rmino ciguatera es realmente inexacto. \"Ciguatera\" fue acu\u00f1ado por Antonio Parra en Cuba en 1787 para describir una indigesti\u00f3n luego de la ingesta de un tipo de caracol marino llamado \"cigua\" (Turbo pica). El t\u00e9rmino \"cigua\" fue, de alg\u00fan modo, trasferido a una intoxicaci\u00f3n provocada por la ingesta de pescado de arrecife de coral.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"scombroid\">Intoxicaci\u00f3n por ingesta de pescado del grupo de los esc\u00f3mbridos<\/h2>\n\n\n\n<p><em>La intoxicaci\u00f3n por pescado esc\u00f3mbrido es una enfermedad de origen alimentario que resulta de la ingesta de pescado en mal estado, que contiene altas cantidades de histamina.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fuente de intoxicaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"276\" src=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/scombroid-fish-poisoning-502560771-DAN-256x276-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11770\" srcset=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/scombroid-fish-poisoning-502560771-DAN-256x276-1.jpg 256w, https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/scombroid-fish-poisoning-502560771-DAN-256x276-1-11x12.jpg 11w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Existen muchas especies diferentes de pescados implicados en la intoxicaci\u00f3n por esc\u00f3mbridos, entre ellos: caballa, at\u00fan, bonito, albacora, sardina, anchoa, mahi-mah\u00ed, pez lim\u00f3n, marl\u00edn y arenque.<\/p>\n\n\n\n<p>Si los esc\u00f3mbridos est\u00e1n mal refrigerados luego de haber sido pescados, comenzar\u00e1n a descomponerse, y las bacterias del tracto intestinal del pescado invadir\u00e1n su carne. Muchos peces contienen una cantidad significativa de un amino\u00e1cido llamado histidina en su carne. Cuando comienza la descomposici\u00f3n, las bacterias del tracto gastrointestinal transforman la histidina en histamina (un peque\u00f1o compuesto nitrog\u00e9nico implicado en la regulaci\u00f3n de las reacciones inmunes y las respuestas inflamatorias). Mientras que la ingesta de histidina es inocua, la de grandes cantidades de histamina puede asemejarse a una reacci\u00f3n al\u00e9rgica.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Epidemiolog\u00eda<\/h3>\n\n\n\n<p>En los Estados Unidos y Europa, la Intoxicaci\u00f3n por pescados esc\u00f3mbridos es responsable de hasta el 40% de los brotes de enfermedades provocadas por la ingesta de pescados y mariscos. Entre 1998 y 2002, hubo 167 brotes reportados en los Estados Unidos, que afectaron a 703 personas, pero no provocaron muertes. La intoxicaci\u00f3n por pescado esc\u00f3mbridos puede suceder en cualquier parte del mundo donde se extraigan pescados susceptibles. Esta intoxicaci\u00f3n es m\u00e1s com\u00fan cuando se consume el pescado proveniente de la pesca recreativa o de operaciones a peque\u00f1a escala; rara vez ocurre con el producto de la pesca altamente regulada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Signos y s\u00edntomas<\/h3>\n\n\n\n<p>La ingesta de grandes cantidades de histamina puede semejarse a una reacci\u00f3n al\u00e9rgica. El comienzo de los s\u00edntomas puede variar desde minutos luego del consumo hasta dos horas, y generalmente se resuelve dentro de las 24 horas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Los s\u00edntomas pueden incluir:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Enrojecimiento de la piel<\/li><li>Ardor bucal<\/li><li>Nausea<\/li><li>Calambres abdominales<\/li><li>Diarrea<\/li><li>Palpitaciones<\/li><li>Sudoraci\u00f3n<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><em><strong>Los signos pueden consistir en:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Enrojecimiento (eritema difuso)<\/li><li>Ritmo card\u00edaco acelerado en reposo.(taquicardia)<\/li><li>Hipo o hipertensi\u00f3n<\/li><li>Sibilancia (probable en individuos con historial de asma, enfermedad pulmonar obstructiva cr\u00f3nica, o enfermedad reactiva de las v\u00edas a\u00e9reas)<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Debido a su semejanza con una reacci\u00f3n al\u00e9rgica, combinada con el poco conocimiento de la intoxicaci\u00f3n, a menudo se la diagnostica err\u00f3neamente como alergia a los pescados y mariscos. Cualquier persona con los signos y s\u00edntomas compatibles con las reacciones al\u00e9rgicas deber\u00eda buscar una evaluaci\u00f3n m\u00e9dica inmediata, puesto que la alergia y sus reacciones pueden ser potencialmente peligrosas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prevenci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La intoxicaci\u00f3n por pescados escombridos es totalmente evitable conservando inmediatamente el pescado fresco en heladeras o contenedores de hielo lejos de la luz del sol directa. Los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC seg\u00fan sus siglas en ingl\u00e9s), recomienda temperaturas menores a los 40\u00baF (4.4\u00baC) en todos los puntos de la cadena de abastecimiento.<\/li><li>Los pescados afectados pueden tener un sabor picante, pero el sabor normal no garantiza la seguridad.<\/li><li>La histamina es termoestable, de modo que cocinar el pescado no evitar\u00e1 la intoxicaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tratamiento<\/h3>\n\n\n\n<p>Al contrario de las reacciones al\u00e9rgicas genuinas, donde la fuente de histamina es interna, el tratamiento de la intoxicaci\u00f3n por pescado escombroide no requiere del uso de corticoides o adrenalina (epinefrina). En su lugar, la intoxicaci\u00f3n por pescado escombroide responde muy bien a los antihistam\u00ednicos orales, generalmente mostrando resultados positivos dentro de los 10 a 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Nunca suponga, por usted mismo, que los antihistam\u00ednicos orales son suficientes para controlar una intoxicaci\u00f3n por ingesta de pescado escombroide. Siempre busque la evaluaci\u00f3n de un profesional m\u00e9dico y permita que \u00e9l decida el tratamiento y el mejor plan de acci\u00f3n a seguir.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"red-tide\">Marea roja e Intoxicaciones por Ingesta de Moluscos<\/h2>\n\n\n\n<p><em>Marea roja es un t\u00e9rmino coloquial para definir un fen\u00f3meno espec\u00edfico conocido como Floraciones de Algas Nocivas. En ocasiones, grandes concentraciones de micro organismos acu\u00e1ticos florecen naturalmente en zonas costeras. La r\u00e1pida acumulaci\u00f3n de brotes de algas puede ser lo suficientemente significativo para provocar una coloraci\u00f3n verde, roja o marr\u00f3n de ambientes de estuarios y aguas dulces.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Los cient\u00edficos desalientan el t\u00e9rmino marea roja, porque estos fen\u00f3menos no se relacionan con los movimientos de las mareas, y pueden no necesariamente ser de color rojo o siquiera presentar alg\u00fan tipo de coloraci\u00f3n. En cambio, cuando estas algas florecen, se asocian con toxinas potencialmente da\u00f1inas, una terminolog\u00eda m\u00e1s precisa es Floraciones de Algas Nocivas (HAB seg\u00fan su sigla en ingl\u00e9s)<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"482\" src=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/shellfish-warning-sign-DAN-256x482-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11771\" srcset=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/shellfish-warning-sign-DAN-256x482-1.jpg 256w, https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/shellfish-warning-sign-DAN-256x482-1-191x360.jpg 191w, https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/shellfish-warning-sign-DAN-256x482-1-6x12.jpg 6w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Impacto negativo en los ecosistemas<\/h3>\n\n\n\n<p>Entre los microorganismos involucrados puede estar presente cierta especie de fitoplancton, que puede producir toxinas naturales da\u00f1inas que pueden concentrarse en los tejidos de los organismos filtro-alimentadores como los moluscos y crust\u00e1ceos. La cadena alimentaria completa puede verse afectada, y como resultado, millones de peces pueden morir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peligro para las personas<\/h3>\n\n\n\n<p>Estas toxinas pueden afectar a las pesqueras comerciales y representan una amenaza para la salud p\u00fablica. Las personas que consumen moluscos contaminados pueden sufrir una variedad de intoxicaciones, algunas potencialmente letales. Los peligros relacionados con las Floraciones de Algas Nocivas pueden no limitarse al consumo de moluscos, de modo que evite recolectar cualquier tipo de pescados y mariscos en zonas donde se sepa que estas Floraciones tienen brotes end\u00e9micos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Intoxicaciones por ingesta de moluscos<\/h3>\n\n\n\n<p>Los moluscos pueden ser bivalvos (concha de dos partes) que capturan nutrientes filtrando agua. Durante este proceso, estos filtro-alimentadores pueden acumular toxinas y otros contaminantes. Cuando las personas consumen estos bivalvos, pueden intoxicarse. Estas toxinas son solubles en agua, y termo, \u00e1cido estables -permanecen inalterables con los m\u00e9todos de cocci\u00f3n ordinarios. Las intoxicaciones por moluscos constituyen un grupo de cuatro s\u00edndromes diferentes provocados por la ingesta de moluscos bivalvos contaminados con toxinas producidas por algas microsc\u00f3picas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">S\u00edndrome<\/h4>\n\n\n\n<p>Existen cuatro tipos diferentes de intoxicaciones por moluscos que se asocian principalmente con mejillones, almejas, ostras, y ostiones o vieiras.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>INTOXICACI\u00d3N PARALIZANTE POR MOLUSCO (PSP SEG\u00daN SU SIGLA EN INGL\u00c9S)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"229\" src=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/paralytic-shellfish-poisoning-PSP-oysters-178781671-DAN-256x229-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11775\" srcset=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/paralytic-shellfish-poisoning-PSP-oysters-178781671-DAN-256x229-1.jpg 256w, https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/paralytic-shellfish-poisoning-PSP-oysters-178781671-DAN-256x229-1-13x12.jpg 13w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Estos moluscos pueden acumular una toxina llamada saxitoxina, que es producida por el fitoplancton (dinoflagelados, diatomeas y cianobacterias). Algunos moluscos permanecen t\u00f3xicos durante varias semanas, mientras que otros pueden almacenar la toxina hasta por dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>La PSP est\u00e1 asociada con la floraci\u00f3n de algas nocivas, que puede ocurrir en casi todos los oc\u00e9anos. Puede ser letal, especialmente en los ni\u00f1os. Los s\u00edntomas aparecen unos minutos despu\u00e9s de la ingesta e incluyen nauseas, v\u00f3mitos, diarrea, calambres abdominales, entumecimiento o ardor alrededor de la boca, enc\u00edas, lengua, y progresar hacia el cuello, los brazos, las piernas, y los dedos de los pies. Otros s\u00edntomas incluyen sequedad de boca, falta de aire, dificultades en el habla, y p\u00e9rdida de la consciencia. Los signos de toxicidad y mortalidad tambi\u00e9n se ven en animales silvestres.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>INTOXICACI\u00d3N AMN\u00c9SICA POR MOLUSCO (ASP SEG\u00daN SU SIGLA EN INGL\u00c9S)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este raro s\u00edndrome es causado por consumir moluscos contaminados con una toxina llamada \u00e1cido domoico, producida por ciertas diatomeas marinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Los s\u00edntomas pueden aparecer 24 horas despu\u00e9s de la ingesta de moluscos contaminados e incluir n\u00e1useas, v\u00f3mitos, diarrea, calambres abdominales y gastritis hemorr\u00e1gica. Los signos neurol\u00f3gicos son serios y puede llevar hasta tres d\u00edas desarrollarlos. Incluyen: mareos, desorientaci\u00f3n, dificultad visual, p\u00e9rdida de la memoria a corto plazo, debilidad motora, convulsiones, incremento de las secreciones respiratorias, y arritmias (ritmo card\u00edaco irregular) que ponen en riesgo la vida. La muerte es poco frecuente. Las condiciones resultantes debido al da\u00f1o permanente en el sistema nervioso central pueden incluir la p\u00e9rdida de memoria de corto plazo, y neuropat\u00edas perif\u00e9ricas (debilidad, entumecimiento o dolor como resultado del da\u00f1o neurol\u00f3gico).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>INTOXICACI\u00d3N DIARREICA POR MOLUSCO (DSP SEG\u00daN SU SIGLA EN INGL\u00c9S)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ciertos dinoflagelados producen una toxina conocida como \u00e1cido okadaico que puede provocar un s\u00edndrome diarreico. Esta toxina puede da\u00f1ar la membrana mucosa del intestino haci\u00e9ndola muy permeable al agua, lo que provoca una diarrea significativa, tanto como n\u00e1useas, v\u00f3mitos y calambres abdominales.<\/p>\n\n\n\n<p>Los s\u00edntomas pueden aparecer desde unos pocos minutos hasta una hora despu\u00e9s de haber ingerido moluscos, y pueden durar alrededor de un d\u00eda. No se han registrado s\u00edntomas potencialmente peligrosos, pero puede aparecer una grave deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"256\" height=\"216\" src=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/neurotoxic-shellfish-poisoning-molluscs93554058-DAN-256x216-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11777\" srcset=\"https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/neurotoxic-shellfish-poisoning-molluscs93554058-DAN-256x216-1.jpg 256w, https:\/\/world.dan.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/neurotoxic-shellfish-poisoning-molluscs93554058-DAN-256x216-1-14x12.jpg 14w\" sizes=\"auto, (max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>INTOXICACI\u00d3N NEUROT\u00d3XICA POR MOLUSCO (NSP SEG\u00daN SU SIGLA EN INGL\u00c9S)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La NSP es provocada por una toxina llamada brevetoxina, naturalmente producida por un dinoflagelado conocido <em>Karenia brevis<\/em>. La brevetoxina puede causar una variedad de s\u00edntomas neurol\u00f3gicos muy parecidos a los de la ciguatera. La NSP no es, potencialmente peligrosa, pero se recomienda la hospitalizaci\u00f3n hasta que se descarten otras posibles causas. En los Estados Unidos y el Golfo de M\u00e9xico, un brote de <em>Karenia brevis<\/em> generalmente provoca el fen\u00f3meno conocido como Floraci\u00f3n de Algas Nocivas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prevenci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>La Floraci\u00f3n de Algas Nocivas ocurre en todo el mundo, provocando la muerte de millones de animales marinos, y afectando a la industria pesquera. Antes de recolectar sus propios pescados y mariscos de las zonas costeras, investigue d\u00f3nde pueden ocurrir las Floraciones y evite consumir moluscos y pescados capturados por usted en zonas donde se sabe que existe la Floraci\u00f3n de Algas Nocivas. Las pesqueras comerciales tienden a ser m\u00e1s seguras que los recolectores artesanales a menor escala.<\/p>\n\n\n\n<p>La Administraci\u00f3n Nacional del Oc\u00e9ano y la Atm\u00f3sfera (NOAA seg\u00fan su sigla en ingl\u00e9s) tiene una P\u00e1gina en Facebook sobre Floraci\u00f3n de Algas Nocivas (Marea Roja). Este sistema provee un pron\u00f3stico operativo para dichas Floraciones. Para los que no posean Facebook, el portal de la NOAA sobre Mareas y Corrientes, tambi\u00e9n tiene un Sistema de Pron\u00f3stico Operativo para la Floraciones.<\/p>\n\n\n\n<p>La Comisi\u00f3n para la Conservaci\u00f3n de la Pesca y la Vida Silvestre en Florida ofrece un recurso \"online\" con un mapa actual de los recuentos de Mareas Rojas en el Estado de Florida.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong>Siguiente: <a href=\"https:\/\/world.dan.org\/es\/health-medicine\/health-resource\/dive-medical-reference-books\/hazardous-marine-life\/appendix\/\">Cap\u00edtulo 4: Ap\u00e9ndice &gt;<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Know what you are eating.&#8221; Seafood poisonings are illnesses caused by the ingestion of a natural toxin present in seafood. 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